Ледяной человек Эци (Ötzi), (Тирольская мумия) найденный в 1991 году замороженным в альпийском леднике Шнальшталь, жил 5300 лет назад (3300 г. до н. э.). Эци - старейшая мумиея человека, обнаруженная в Европе. При исследовании его замороженного тела были обнаружены доказательства того, что, во-первых, он ел пшеницу с отрубями, скорее всего в виде хлеба, во-вторых, перед смертью прошел через поле с хлебом. Пшеница, которой питался этот итальянец, была полбой, или диким предшественником культурной пшеницы.